Блог

пользователя Downtown.ru

Персональный блог участника проекта
Паша Прошин
102 публикации
0 · 12 · 544901
Еда
Оккупайрибай. Где в городе подают мраморную говядину
О том, как говядина может быть мраморной и где стейки из такого мяса можно попробовать в Воронеже.

Мраморной говядина называется из-за того, что визуально похожа на не менее дорогостоящую горную породу: мясо усеяно жировыми прослойками. В процессе приготовления прослойки тают, наполняя мясо соком, придающим ему особую нежность.

Обычно мраморное мясо получают от таких пород крупного рогатого скота, как Герефорд, Абердин, Ангус, Лимузин. Особой популярностью пользуется порода чёрный Ангус (Black Angus). Также существует девятибалльная шкала мраморности говядины (стандарт AUS-MEAT). Степень мраморности влияет на категорию мяса: высшая категория  это Prime, далее идёт отборное мясо Choise, а затем и обычное мраморное мясо  Select. Основными странами-производителями являются Австралия, Япония и США.

 

Ресторан Burger House

Закупка/категория: Новая Зеландия/choice

Что готовят: стейк рибай с запечёным картофелем и соусом «Джек Дэниелс»

Цена: 1150 рублей/300 грамм

 

Кафе «У Бильбо»

Закупка/категория: Австралия/praim

Что готовят: стейк рибай с луковым соусом и маслом Kafe de Pari

Цена: 300 рублей/100 грамм 

 

Кафе «Время ЧЕ»

Закупка/категория: Австралия и Новая Зеландия/choice

Что готовят: стейк рибай с картофелем фри и ананасовым соусом

Цена: 700 рублей/275 грамм

 

Ресторан MesTo 

Закупка/категория: Австралия/choice

Что готовят: стейк рибай на гриле

Цена: 900 рублей/240 грамм

Где купить набор для маникюра в Москве? Здесь: beautyboutiq.ru.
Еда
Своё блюдо: Киш с каперсами и моцареллой
Downtown.ru продолжает серию материалов о новых блюдах. Сегодня мы расскажем о французском пироге под названием киш.

Блюда французской кухни не только приятно есть, их не менее приятно произносить (если, конечно, твое грассирование не оставляет желать лучшего). Quiche lorraine — название пирога, пришедшего во французскую национальную кухню из Лотарингии.

 

Киш — это открытый пирог на основе рубленого теста, яичной заливки, сливок и грюйера, с добавлением нарезанной лардонами копченой грудинки. Начинку для киша могут составлять и обжаренный лук, и всевозможные рыбные и мясные сочетания.

 

  • Грюйер — традиционный швейцарский твердый сыр без дыр, имеющий пикантнй аромат и легкий ореховый вкус. Грюйер — продукт с контролируемым происхождением: так может называться только тот сыр, что производится в некоторых кантонах на западе Швейцарии.
  • Лардон — тонкий брусочек. Тип нарезки и шинкования сала, бекона, грудинки.
 
Благодаря процессам глобализации не нужно пересекать половину материка, чтобы найти это французское блюдо. В Воронеже киш можно попробовать в casual-cafe «Маруся@». Там стандартную и уменьшенную версии лотарингского пирога с моцареллой, каперсами и базиликом можно попробовать за 45 рублей.
 

 

Casual-cafe «Маруся@»
Вл. Невского, 29

Еда
Хлеб насущный. Обзор ресторанной выпечки
Downtown.ru подготовил обзор хлебобулочных изделий, которые выпекают в заведениях города.
Как говорится, хлеб всему голова. Только что-то не особенно на эту голову обращают внимание посетители кафе, баров и ресторанов. А надо бы, он ведь такой особенный. Downtown.ru выяснил, ради чего в городских заведениях просыпается мука и разбиваются яйца, и составил обзор хлеба, который печётся в воронежских ресторациях. 


Ресторан «Медитерра»


В ресторане «Медитерра» печётся хлеб трёх видов: пряный, картофельный и сырный. Он подаётся как комплимент вместе с двумя шариками сливочного масла (один шарик с зеленью и чесноком, второй — с рыбным маслом), если же хочется больше двух булочек, заплатите 15 рублей за каждую.

Кафе Dolce Vita 


Каждое утро залы в кафе Dolce Vita наполняются запахом свежеиспеченых булочек с кунжутом, которые подаются бесплатно с тремя видами сливочного масла в виде комплимента к салатам и первым блюдам.

Итальянское кафе Bistrot


Итальянский хлеб «Деревенский» и хлебные палочки «Грессини» можно попробовать бесплатно — в кафе Bistrot они подаются каждому посетителю в качестве комплимента. 

Кафе узбекской кухни «Бахор»


Мехмон-нон — национальное узбекское хлебобулочное изделие, посыпанное кунжутом, которое в «Бахоре» готовят на открытом огне в печи Тандыр. Одна лепёшка стоит 50 рублей. 

Ресторан Barhat


В ресторане Barhat можно найти традиционный хлеб среднеазиатских народов. Лепёшки запекаются в Тандыре в течение пяти минут на фруктовых углях. Попробовать хлеб можно за 30 рублей/штука. 

Городское кафе «У Бильбо»


В кафе «У Бильбо» два раза в день (в 12.00 и в 19.00) выпекается 5 видов хлеба, на фото в центре один из них — хлеб «Медовый», приготовленный на специально выращенной закваске, с мёдом, солодом и оливковым маслом. Цена за буханку — 50 рублей.

Еда
В разрезе: Два гамбургера
В познавательных целях Downtown.ru разрезал надвое гамбургеры из ресторана «Сто Ручьев».

В ресторане «Сто Ручьев», похоже, знают, что в хорошем бутерброде важна дополнительная деталь, поэтому там гамбургеры со свиной или куриной котлетой подают вместе с картофелем фри и томатным соусом. Классический набор для тех, кто дома в холодильнике еды не держит. Гамбургеры сами по себе достаточно сытны, так что поаккуратнее с фри.

 

Гамбургер с рубленым мясом

170 руб | 360 г | 675 ккал

1. Пшеничная булочка с кунжутом
2. Лист салата
3. Сыр Чеддер
4. Соус тартар
5. Свиная котлета
6. Маринованный огурец
7. Свежий помидор

 

Гамбургер с рубленой курицей

160 руб | 360 г | 528 ккал

1. Пшеничная булочка с кунжутом
2. Куриная котлета
3. Лист салата
4. Кольца лука
5. Сыр Чеддер
6. Свежий помидор
7. Маринованный огурец

Арт
Интервенция: Мастерская графика Валерия Семёнова
Downtown.ru исследует рабочие пространства воронежских художников.

Людям всегда есть дело до других. Downtown.ru решил узнать, какие они, рабочие кабинеты, в которых художники пишут свои картины, следят за творческим беспорядком, днюют и ночуют. Фоторепортаж из художественной мастерской воронежского живописца, графика и любителя собирать артефакты Семёнова Валерий Алексеевич без секретов и прикрас.

На улице Маршака, дом 30, на последних этажах некоторых домов нетрудно заметить широкие оконные проёмы высотой в 4 метра. В начале 60-х городские промышленные предприятия вместе с квартирами раздавали населению Воронежа помещения, адаптированные под художественные мастерские. Эти мастерские, которым уже перевалило за полвека, и сейчас остаются рабочей средой воронежских художников. Одна из таких мастерских уже 11 лет является местом продуктивного творчества Валерия Алексеевича, художника-графика, члена Союза художников России. Его позиция — признанным можно стать и без званий, поэтому он несильно расстраивается, что пока ещё не «заслуженный». Это также не помешало ему в 2010 году получить звание лауреата национальной премии «Русская галерея — XXI век».

  • Основные направление — графика, линогравюра и резцовая гравюра.
  • Выполненных работ — более 400 единиц.
Еда
Пойдём разберёмся. Как приготовить блюдо из тыквы
Пост о том, каким способом выжать максимум пользы из оставшейся от хэллоуина тыквы.

После Хэллоуина у многих любителей следовать традициям дома остались тыквенные головы, и что делать с ними  неясно. И оставить не вариант, и выбросить жалко. Но не стоит забывать, что головы эти съедобные, а значит, праздничный атрибут можно переквалифицировать в завтрак/обед/ужин.

Downtown.ru нашёл в заведениях города блюда из тыквы и решил рассказать, как свою неудельную тыкву, следуя рецепту, пустить в пищевой оборот. А потом сравнить, вкуснее ли получилось Ваше блюдо, чем ресторанное, или нет.

 

Орзотто из тыквы с домашним творогом

150 руб | 280 г | 327 ккал

Ресторан «Сто Ручьёв»

Что необходимо:

Тыквенный мусс 70 г
Говяжий бульон 50 г
Перловка (предварительно отваренная) 60 г 
Вино белое сухое 30 г
Творог 60 г
Лук репчатый 20 г
Листики фризе и рукколы

Как приготовить:

Сначала мелко нарежьте зеленый лук и слегка поджарьте. В говяжий бульон добавьте предварительно отваренную перловку, вино, немного поварите, затем добавьте тыквенный мусс и ещё немного подержите на медленном огне. Не забудьте добавить соль и перец по вкусу. 

Готовое блюдо выложите в тарелку, сверху посыпьте творогом. По желанию можете добавить несколько капель бальзамического соуса и украсить всё листками рукколы.  

Жизнь
Книготерапия. Изучаем жизнь по книгам
Три книги американских писателей, рассказывающие о том, какой бывает жизнь и как в ней всё может обернуться.

Иногда нам не хватает личного опыта, чтобы справиться со сложными жизненными ситуациями или ответить на ряд волнующих вопросов. Можно обращаться ко всяким аналитикам, а можно взять в руки книгу. Сегодня Downtown.ru вместе с преподавателем факультета журналистики ВГУ Ю.А. Лысяковой предлагает три книги, из которых ищущие себя в городских джунглях индивиды могут узнать, куда приводят мечты, как жить в постоянной дороге, чего стоят чаянные и нечаянные победы. 


Юлия Лысякова

преподаватель кафедры истории журналистики факультета журналистики ВГУ, кандидат филологических наук

Еда
Своё блюдо: Пироги с сыром и шпинатом
Обзор нового блюда — пирогов с двумя начинками из кафе «Карамель».

Каждая страна имеет свои уникальные национальные кулинарные изыски. Национальная кухня Кавказа подарила нам осетинские пироги — плоские лепёшки с начинкой, известные далеко за пределами кавказских стран. 


У настоящего осетинского пирога тонкое тесто и обильная начинка. Умением печь пироги должна обладать каждая осетинская женщина, и чем лучше она это делает, тем достойнее считается такая хозяйка. При этом гости оценивают всё, даже мельчайшие детали: вкус начинки, толщину теста, ровность раскладки.

В зависимости от начинки, каждый пирог имеет своё название:

  • Уалибах, хабизджын – пирог с сыром.
  • Цахараджын – пирог с измельченными листьями свеклы и сыром.
  • Фыдджын – пирог с мясным  фаршем.
  • Давонджын – пирог с измельченными листьями черемши и сыром.
  • Нашджын – пирог с измельченной тыквой и сыром.
  • Хадурджын – пирог с фасолью.

Последнее время осетинские пироги стали пользоваться большой популярностью во многих регионах, в том числе в Москве и Санкт-Петербурге. В Воронеже в кафе «Карамель» можно попробовать блюдо, являющееся аналогом осетинских пирогов, их уменьшенную копию. Приготовленные на основе дрожжевого теста пироги с начинками из шпината или сыра Сулугуни подаются порцией из двух штук.

 

Со шпинатом (2 шт.)  110 руб | 200 г | 220 ккал
С сыром Сулугуни (2 шт.) 130 руб | 200 г | 250 ккал

 

Кафе «Карамель»
Московский проспект, 7е

 
Еда
Тёплые салаты для холодных тел
В этот раз мы подготовили обзор тёплых салатов, которые можно найти и попробовать в заведениях города.

В продолжение сезонной темы аппетитной согревающей еды предлагаем Вам ещё один способ подарить себе тепло. Обжаренный угорь, курица, говяжий язык и сёмга — Downtown.ru узнал, какие ингредиенты кладут в тёплые салаты в пяти заведениях города.


Салат с угрём 

Салат с обжаренным на мангале угрём, свежими огурцами, помидорами черри, болгарским перцем, листьями салата, кунжутом и соусом Унаги.

790 руб | 230 г | 250 ккал

Ресторан Barhat

 

Цезарь Ширский

Салат с обжаренным куриным филе, маслинами, жареным беконом, яйцом Пашот, печёными чесночными сухариками, помидорами черри, салатом Романо, сыром Пармезан и соусом Цезарь

230 руб | 220 г | 266 ккал

Кафе «У Бильбо»


«Альпийский» с горячей курицей

Салат из поджаренной курицы, предварительно маринованной в шампанском, помидоров черри, маринованных опят, свежего помидора, листьев салата и соуса на основе растительного масла.

290 руб |  300 г | 270 ккал

Пивной ресторан Burger House


Салат с языком и спаржевой фасолью

Салат из говяжего языка, белых грибов, помидоров черри, спаржевой фасоли с луком пореем, салатом и горчичным соусом.

280 руб| 220 г | 223 ккал

Кафе Dolce Vita


Салат с сёмгой

Салат из обжаренного филе сёмги с отварным картофелем Амандин, кинейской фасолью, белым луком, приправленный горчично-медовым соусом

270 руб | 240 г | 115 ккал

Узбекское кафе «Бахор»

Еда
['pi:tsə]: сколько едет вкусная пицца в Воронеже?
В компании черепашек-ниндзя снимаем пробу с городских пицц.

Downtown.ru решил разобраться с пиццами, которые предлагают заведения города. Базовую кулинарную единицу Италии мы рассмотрим со всех сторон: оценим скорость доставки, температуру привезённой пиццы, её вид и вкус. Такое ответственное задание  дегустировать итальянское блюдо с воронежскими корнями  мы доверили приглашённым судьям.

Пиццы из кафе-пиццерии «У Бильбо» и SOLOpizza мы выбирали по следующим параметрам: самая сырная, самая дорогая и самая популярная. Судьи решат, за что любить выбранные пиццы  за цену, за тесто или идеальную круглую форму. Да поможет им сила черепашек-ниндзя.

 

 

Арт
Библиотека красного хипстера: Арт-активизм как он есть
Downtown.ru фотографирует развороты книг, на которые стоит обратить внимание.

Пока разгорались страсти по Pussy Riot, исследователь активистского искусства Алек Д. Эпштейн, угадав будущую популярность общественно-политических трендсеттеров, выпустил фотокнигу «Искусство на баррикадах: Pussy Riot, «Автобусная выставка» и протестный арт-активизм». Автор пытается систематизировать новое явление российской активистской арт-сцены. Альбом состоит из фотографий акций панк-группы, фотоотчётов с художественных и правозащитных акций в поддержку девушек и статей.

Еда
Где в городе готовят вкусный чай
Ревизия чаёв из воронежских кафе, баров и ресторанов.

Downtown.ru нашёл в городских заведениях горячие чаи с травами, фруктами и ягодами, которые не только помогут согреться, но и порадуют вкусовыми особенностями.


Чёрный чай с яблоком и корицей

Сasual-cafe «Маруся», 250 мл за 45 рублей

 

Русский чай с душицей и чабрецом

 Кафе «Dolce Vita», 400 мл за 115 рублей

 

Облепиховый чай с облепиховым джемом

 Кафе-бар Barak O'Mama, 200 мл за 90 рублей

 

Ягодный чай с черникой и смородиной

Сasual-cafe «Маруся», 250 мл за 45 рублей

 

Мужской чай с малиной, яблоком и гвоздикой

 Кафе «Dolce Vita», 400 мл за 115 рублей

 

Зеленый чай с имбирем, шиповником и травами

Кафе «Карамель», 400 мл за 130 рублей

 

Фруктовый чай с яблоком и шиповником

Паб «Сто ручьев», 450 мл за 100 рублей

1 2 3 4 5 6 7 8 9