Блог

пользователя Downtown.ru

Персональный блог участника проекта
Паша Прошин
102 публикации
0 · 12 · 544901
Арт
Хроника погружения. Тест Роршаха на голом теле
При создании нашей версии знаменитых клякс швейцарского психиатра мы использовали человеческое тело.

Психодиагностический тест Германа Роршаха является не только эффективным способом исследования личности, но и в контексте современной одержимости концептуальными абстрактными изображениями может послужить поводом создать что-то своё.

Downtown сделал серию рисунков, очевидно напоминающих чернильные кляксы Роршаха, причём инструментом создания пятен цвета нефти послужило женское тело. Краски ушло много. Как результат — новый материал для психологического исследования себя. Смотрим на результат и не забываем записать все мозговые импровизации, вызванные пятнами ручной работы. Кстати, записанное можно сдать психоаналитику/терапевту для проведения ментальных анализов. Помните: главное, не какая клякса, а что вы в ней видите. Будьте здоровы.

Еда
Реcторан Barhat развивает культуру мясоедения и приготовления стейков из мраморной говядины
Воронеж как перспективная площадка для развития стейк-индустрии.

Компания Restorator Projects в который раз доказывает, что является лидером ресторанного рынка города: вчера открыли новый ресторан, сегодня презентуют уникальное стейк-меню на гастрономическом ужине в ресторане Barhat. С 1 марта у всех гостей ресторана появится уникальная возможность насладиться неповторимым вкусом стейков из австралийской мраморной говядины.

Что мы знаем о стейках, и поддержит ли Воронеж гастрономический тренд на стейки? Об этом мы поговорили с генеральным управляющим Restorator Projects Максимом Бобровым и одним из самых именитых шеф-поваров России, который открыл первую сеть стейк-хаусов в Москве, Вячеславом Дельбергом. 

 

Максим Бобров

генеральный управляющий Restorator Projects



Вячеслав Дельберг

шеф-повар, открывший первый стейк хаус в России

 

Стейк-культура в Воронеже

Ресторан Barhat с самого открытия проповедует философию мясной кухни. Сейчас мы хотим освоить такое популярное, но вместе с тем сложное мясное направление, как стейки. Дело в том, что стейки — это самый яркий тренд в ресторанном бизнесе последнего времени. И мы не можем обойти его стороной. А сложное, потому что требует большого внимания, начиная от выбора сырья, на конечное качество которого влияет много факторов: страна производитель, метод откорма бычков и способ вызревания мяса, и заканчивая не менее сложным способом приготовления, на которое влияет оборудование, где готовят стейки и профессиональный повар, который должен иметь большой опыт и чувство мяса, чтобы правильно его приготовить, попасть в необходимую прожарку и донести до гостя его удивительный вкус. Поэтому многие пытаются, но далеко не у всех получается качественное стейк-меню.

Еда
Новое: Открытие кафе узбекской кухни «Бахор» в Северном районе города
В Северном районе города открывается ресторан с блюдами узбекской и уйгурской кухни.

Завтра на первом этаже ТРК «Арена» откроется ещё одно заведение компании Restorator Projects: первый ресторан узбекской кухни в Северном районе «Бахор». Это продолжение уже популярного заведения, открытого год назад в Юго-Западном районе. Downtown первым узнал, каким будет новое заведение, и побывал на последних подготовительных работах перед открытием.

В презентации второго ресторана узбекской кухни усматривается признак стабильности компании, и появление «Бахора» в Северном районе — закономерно: здесь не так много достойных заведений, и открытие этого ресторана будет одним из самых главных событий начала года.

Дизайнеры постарались привнести много национального в интерьер: помимо того, что новый ресторан сделан в восточном стиле, здесь есть и аутентичные кувшины и столы из массива дерева, а потолок оформлен атласом ручной работы.

Еда
Новое: Городское кафе «Маруся@»
Кафе, отличающееся по формату от ресторана и учитывающее пожелания гостей.

В здании Benefit Plaza на первом этаже уже несколько месяцев работает городское кафе «Маруся@», где органично соседствуют фокаччидомашняя еда и молекулярные коктейли. Раньше на этом месте была свободная площадка, которая использовалась как пространство для проведения выставок, а с прошлого лета владельцы решили использовать её для открытия кафе, отличного по формату от ресторана, с учётом пожеланий гостей отеля и с потенциалом привлечения посетителей «с улицы». Кроме того, кафе предполагалось сделать в современном стиле, но таким образом, чтобы там было комфортно людям разных возрастов и стилей жизни — так появилась детская комната. Её организации также способствовало местоположение в спальном районе, где проживает огромное количество семей, в том числе и молодых пар с детьми.

Еда
В кафе «Маруся@» ежедневно готовят домашние обеды
Вкусные домашние ланчи из городского кафе.

В городском casual-cafe «Маруся@» каждый будний день готовят вкусные домашние обеды, которые можно попробовать только во время бизнес-ланча. Готовить их начинают перед самым открытием заведения и уже к 12:00 ждут первых посетителей. С открытия кафе и по настоящий момент они остаются самыми популярными среди ближайщих офисов.

Еда
Нашлось: В кафе-пиццерии Bistrot пятый ланч бесплатно
Настоящие итальянские обеды и приятные бонусы в Bistrot.

В кафе-пиццерии Bistrot в этом году начали устраивать собственные «Домашние итальянские обеды» с приятными бонусами. На этот раз в заведении сделали специальную бонусную программу: каждый пятый бизнес-ланч — бесплатно.

Как сообщается в официальной группе вконтакте: «Если начать ланчевать в Bistrot во вторник, то уже в понедельник есть отличный шанс сделать это за наш счёт». Объявления о работе в Усть-Каменогорске большой выбор вакансий от работодателей При первом посещении вы получитите специальную карту, которую официант будет заполнять при каждом вашем посещении. Кстати, если вы обедаете впятером, вам придётся заплатить всего за 4 бизнес-ланча, 5-й будет бесплатным.

В будний день с 12:00 до 16:00 вы можете самостоятельно выбирать любые блюда из меню: начиная от салата «Цезарь» или грибного крем-супа и заканчивая тыквенным ризотто. Стоить обед в Bistrot будет от 170 руб.

 

Меню

Салаты:
Цезарь с курицей
Греческий
Седано

Супы:
Суп с фрикадельками
Суп-крем из шампиньонов
Куриный бульон

Горячие блюда:
Шницель по-милански
Биточки
Паста Карбонара
Ризотто с тыквой

Напитки:
Чай, кофе, морс

Еда
В кафе-пиццерии Bistrot стартует Pizza Fest
Шесть новых эксклюзивных пицц от шеф-повара специально для Pizza Fest.

Если вы ещё не слышали, с 1 февраля в кафе-пиццерии Bistrot стартует Pizza Fest. В рамках фестиваля итальянский шеф-повар разработал шесть новых пицц:

 

  • Пицца с пармской ветчиной. Пицца с пармской ветчиной Мотанелла, сыром Моцарелла, свежими томатами и пряным томатным соусом
  • Пицца с ростбифом и ветчиной. Пицца на томатной основе из тонкого теста ручной работы с острой салями Спьяната Калабра, ростбифом, ветчиной и сыром Моцарелла
  • Пицца с семгой и икрой. Пицца с морепродуктами на сливочной основе. Филе сёмги, икра лосося и сыр Моцарелла
  • Пицца Карбонара. Сытная пицца на основе сливочно-яичного соуса с венгерским беконом, сыром Моцарелла и красным луком
  • Пицца Кальцоне. Закрытая пицца из тонкого теста на томатной основе с начинкой из мясного соуса Больньезе, сыром Моцарелла и базиликом
  • Пицца с курицей и ананасами. Пицца на сливочной основе с добавлением ананасов, куриного филе и сыра Горгонзола.

 
31 января в кафе-пиццерии Bistrot состоится гастрономический ужин-презентация меню фестиваля пицц. Все гости смогут попробовать новые виды пицц, которые шеф-повар приготовит лично.

Напомним, что итальянское кафе-пиццерия Bistrot на сегодняшний день является единственным заведением в Воронеже, где есть дровяная печь, в которой выпекают настоящую итальянскую пиццу из тонкого теста, замешанного в ручную.

Жизнь
Сопротивление бесполезно. Тестируем конфеты из новогоднего подарка
Дегустация воронежских конфет из сладких новогодних подарков.

Так сложилась корпоративная традиция, что на каждый Новый год родители своим детям с работы приносят сладкие подарки. Килограммы разных конфет, которые сразу все хочется съесть, а потом изнемогать от невыносимой сладости бытия. 

Downtown зашёл в магазин при местной кондитерской фабрике и купил один такой новогодний конфетный набор с аристократичным названием «Бон-Вояж». Протестировать вкус конфет из набора мы доверили Оле, знающей толк в сладком. Для эксперимента ей пришлось употребить столь немалую дозу сахарозы, что она сама стала похожа на конфетку. 

Жизнь
Почему я? Кто работает на Новый год
По разным причинам эта новогодняя ночь пройдёт для них в рабочем режиме.

Принцип «одни работают, другие отдыхают» лежит в основе любых общественных отношений. И в этот новый год, пока одни будут веселиться, другие будут работать и помогать первым: лечить, спасать, охранять и развозить. Они будут слушать обращение президента не за праздничным столом, а на рабочем месте. Пять героев рассказали Downtown, почему им придётся провести новогоднюю ночь на дежурстве и что они ждут от предстоящей рабоче-праздничной смены.


 

Опередили

Екатерина, врач в травматологическом отделении

Мне в третий раз приходится работать на Новый год. В этом году так получилось, потому что другой врач вперёд меня переставил себе смену на 4-е число, а мне деваться некуда — на 31-е взять смену больше некому. Я не пытаюсь отлынивать, просто мужа оставлять не хочется. Но мы и на работе стараемся всё сделать праздничным. Я вот собираюсь принести к общему новогоднему столу мясные рулеты и домашний паштет. На работе, конечно, не дома, но всё равно весело. «Голубой огонёк» посмотрим, попоём.

 

Сам захотел

Александр, сотрудник службы противопожарной безопасности

То, что в предстоящую новогоднюю ночь буду на работе, — не случайно. Дома мне отмечать особенно не с кем, поэтому я специально попросил начальство, чтобы мне поставили смену с 31-го на 1-е. Мне кажется, нет ничего плохого в том, чтобы встретить Новый год в рабочей обстановке. Мне с товарищами как-то приятнее, веселее. Надеюсь, ночь будет спокойной, не будет вызовов, и я смогу посмотреть новогодние передачи, вкусно поесть, поиграть с ребятами в карты. Планируем запускать фейерверки. С соблюдением норм безопасности, конечно.


На замену

Евгений, водитель из городской службы такси

Я уже привык на Новый год быть за рулём. Просто к празднику этому отношусь спокойно, поэтому мне совсем не трудно поработать. В этот раз товарищ попросил меня его заменить: выйти за него в рейс, потому что он с семьей едет к родственникам в Калининград. В Новый год весело выходить в рейс: иногда такие пассажиры попадаются! Как-то, года 3 назад, завалился такой в салон, лёг на заднее сиденье и уснул практически мгновенно. Я его будить, а он мне 5 тысяч протягивает и бормочет, чтобы я его повозил до 6 утра. Пришлось не брать других заказов, а с ним возиться. Что поделать, в Новый год нужно быть добрее.

 

Жёсткий график

Михаил, сотрудник дежурного отдела полиции

Нам начальство ещё за месяц прописывает график, и уж если выпало тебе в новогоднюю ночь дежурить, значит, надо дежурить. Первый раз буду на Новый год не дома. Грустно немного, но долг есть долг. Постараюсь максимально праздничной сделать обстановку в кабинете. Уже купил ветку ёлки и новогодние шары. А ещё хочу составить небольшую игровую программу, чтобы и самому не скучать, и коллег порадовать. Самое главное, чтобы вызовов как можно меньше было. А то рассказывали, что в прошлую новогоднюю ночь много пожилых людей звонило, причем большинство из Юго-Западного, и все жаловались на шумных соседей. Дежурные хоть и понимали, что на Новый год после 11 можно позволить себе пошуметь, но ехать разбираться все равно пришлось.

 

Старый долг

Елена, сотрудница ДПС

Год назад на новогодние праздники я уезжала в свадебное путешествие и попросила коллегу взять мою смену, выпавшую как раз на ночь с 31 на 1. Пришла моя очередь выручать, поэтому теперь я за него буду дежурить на Новый год. Конечно, с семьей и друзьями отмечать всегда лучше, и стол в патрульной машине никакой не накроешь, но я сильно не расстраиваюсь. Дежурить будем у главной городской ёлки, а там всегда весело. Так что скучать не придётся. Кстати, сами приходите на площадь Ленина. Там ближе к трём часам утра 1 января горожане такие концерты устраивают — настоящее зрелище. 

Жизнь
Плейлист выходного дня: Праздничный клерк
Музыкальный сценарий новогоднего корпоратива от Кати Шутко.

Аудиальная составляющая большинства русских корпоративных вечеринок начинается с ностальгии по постсоветскому попу, а заканчивается электронным диско. Катя Шутко, диджей знаменитой воронежской радиостанции, составила собственный список музыки для приятного корпоративного праздника.

 

 

«Многие признают новогодней только ту музыку, в которой есть словосочетания «нарядим елку», «бенгальские огни», «бой курантов» и «загадать желание». Музыка должна нести заряд приятных эмоций, от которых ноги затанцуют, а руки начнут открывать бутылки с шампанскими винами. Мой новогодне-корпоративный плейлист обойдется без всяких Верок Сердючек, Блестящих, Лепсов и влесуродиласьёлочек».

Еда
Мы проверили: Блюда из особых продуктов
Прочти перед тем, как попробовать блюда с кактусом, каперсами, плоской пастой или бычьими хвостами.

Никому не помешало бы знать больше о тех вещах, что приносят нам удовольствие. Если немного изменить известную поговорку, то получится название темы сегодняшнего обзора: «О том, что мы едим». Downtown.ru не только подготовил обзор блюд, которые нельзя обойти стороной, но и разобрался, какие интересные факты с этими блюдами связаны. 

 

Кафе-бар Barak O’Mama

 

Салат «Кальверо де пиканто» американо-мексиканской кухни с телячьим языком, болгарским перцем, Пармезаном и, самое главное, с маринованным кактусом подают в кафе Barak O'Mama. Кактус не колется, поэтому его можно смело жевать.

220 руб | 325 г | 280 ккал

 

На вкус кактус напоминает огурец или арбуз, его можно варить, мариновать, использовать в приготовлении вина, варенья и сладостей. Растение активно используется в блюдах не только мексиканской, но и греческой, индейской, израильской и американской кухни. Самый популярный съедобный сорт кактуса — опунция. Колючий деликатес содержит в себе много воды (в некоторых видах объём жидкости может достигать 2 тонн), поэтому жители южных стран часто утоляют им жажду.

 

Ресторан Bistrot

 

В Bistro кролика «Качаторе» тушат в белом вине с каперсами, шампиньонами, помидорами черри и базиликом. Всё блюдо готовится на итальянском оливковом масле экстра-класса. Мясо кролика считается диетическим, богатым белком, поэтому особенно полезно для тех, кто страдает белковой недостаточностью или просто жаждет улучшить процессы метаболизма в организме.

390 руб | 190 г | 415 ккал

 

Каперсы человек употрелбяет в пищу уже напротяжении 2 000 лет. Впервые о них упоминалось в «Эпосе о Гильгамеше», одном из старейших сохранившихся литературных произведений в мире. Каперсы также входили в состав знаменитого салата, изобретённого Люсьеном Оливье в конце XIX века. Все части каперсового куста обладают антисептическими свойствами, некоторые народы практиковали их использование в качестве афродизиаков.

 

Ресторан Barhat

 

Азербайджанская паста «Гуру-Хингал» из ресторана Barhat интересна тем, что абсолютно не похожа на привычный вариант, который мы чаще всего едим. Это плоская паста, аккуратно разложенная по тарелке, с курицей и помидорами. Особый вкус и аромат придают национальные азербайджанские травы.

320 руб | 340 г | 377 ккал

 

Паста, бесспорно, является одним из популярнейших блюд Европы. Свою любовь к этому макаронному изделию неоднократно подтверждали разные безумцы, ставя кулинарные рекорды. Англичанин Питер Даудесуэл съел 91,5 метра спагетти всего за 12 секунд, швейцарский повар Гидо Маркеджани установил рекорд, приготовив 5000 порций пасты Болонез всего за 19 минут 21 секунду, а в Сан-Франциско приготовили чашу пасты весом 1480 кг, высотой в 91 см и шириной в 3 метра.

 

Узбекское кафе «Бахор»

 

«Думгаза» из национальной узбекской кухни представляет собой тушёный бычий хвост с чесноком, луком и томатом. Эта среднеазиатская экзотика в «Бахоре» подаётся с зеленью, острым перцем и сузьмой  кисломолочным продуктом наподобие творога.

310 руб | 450 г | 560 ккал

 

Из эстетических соображений в большинстве ресторанов мясо подают отдельно от кости, хотя в Италии бычий хвост подают целиком, чтобы сохранить тактильные и вкусовые ощущения. И Испании национальное блюдо Rabo di torro готовят из хвостов быков, побеждённых на корриде. Часто тушёные хвосты по-испански едят с шоколадным соусом.

Еда
В разрезе: Три сэндвича к завтраку
Мы подготовили обзор сытных сэндвичей, которые подают в ресторане Bar Luskoni только на завтрак.

Чтобы попробовать три вида вкусных сэндвичей из итальянского ресторана Bar Luskoni, придётся проснуться пораньше. Сэндвичи с тунцом, курицей и беконом здесь предлагают исключительно к завтраку, который проходит в будние дни с 8 утра до 12 дня, в выходные — с 10 до 12. Тост можно выбрать ржаной или пшеничный, сам бутерброд довольно сытный, так что в Bar Luskoni можно неплохо позавтракать.

Сэндвич с тунцом и рукколой

1. Ржаной хлеб

2. Томаты конкасе

3. Тунец 

4. Салат

160 руб | 210 г | 530 ккал

 

Сэндвич с курицей и болгарским перцем

1. Пшеничная булочка

2. Сыр Моцарелла

3. Салат

4. Ломтики куриного мяса

5. Свежий огурец

6. Смесь томатов и красного болгарского перца

120 руб | 150 г | 305 ккал

 

Сэндвич с жареным беконом

1. Ржаной хлеб

2. Салат

3. Свежий помидор

4. Жареный бекон

170 руб | 260 г | 618 ккал

 

Ресторан Bar Luskoni
20 лет ВЛКСМ, 54

 

1 2 3 4 5 6 7 8 9